鮮肉銀魚火鍋

菜系及功能:火鍋菜譜
鮮肉銀魚火鍋
原料：肥瘦相間的豬肉和銀魚各400克，水發冬粉和冬筍各200克，白菜500克，熟豬油、精鹽、味素、胡椒粉、鮮湯、香菇和大蒜各適量。
味碟：醬油、香油和香菜末。可根據個人口味配製，每人一碟。
鮮肉銀魚火鍋的做法：
1．將鮮銀魚洗淨，冬粉剪成段，白菜切成條，豬肉、冬筍和菇均切成絲。
2．將白菜和冬粉墊入火鍋底部。炒鍋內放入適量的油，燒熱後投入肉絲煸炒，隨即放銀魚、冬筍和香菇，炒熟後倒入火鍋內的白菜和冬粉上面。炒鍋內放入鮮湯、熟豬油、精鹽和胡椒粉燒開後倒入點燃的火鍋內，蓋好蓋，燒沸後撒入大蒜和味素，即可上桌食用。
特點：魚鮮肉嫩，營養豐富，養胃益陰，潤肺止咳，補虛利尿。
銀魚營養分析
銀魚別名繪殘魚、銀條魚、麵條魚、大銀魚，為銀魚科動物銀魚的全體。主要分布於我國山東至浙江沿海地區，長江口崇明島等地尤多，遼寧、河北、沿海河口人海處也有生長。
藥用功效：銀魚微鹹，甘，平，無毒。補虛益損，健脾和胃，潤肺，止咳。主治脾胃虛弱、食欲不振、小兒疳積、營養不良、咳喘、腹脹、水腫等。
營養成分：每100克銀魚中含有水分76.4克，蛋白質17.4克，脂肪5.6克，灰分2.4克，硫胺素0.04毫克，核黃素O.05毫克，鈣46毫克，鉀246毫克，鈉8.6毫克，鎂25毫克，鐵0.9毫克，錳O.07毫克，鋅0.76毫克，銅0.07毫克，磷180毫克，硒19.47微克，尼克酸O.2毫克。
飲食禁忌：銀魚不宜用牛、羊油煎炸食用