鮮肉酥皮月餅

1.將中筋麵粉和糖粉過篩後加黃油、雞蛋和溫水，和成軟麵團，包上保鮮膜餳15分鐘。 2.將水油皮和油酥分成6:4的等份小麵團。 水油皮包入油酥，擀薄後捲起，折三折後擀成面胚，包入月餅餡後壓成小圓餅，餳制15分鐘。

材料:

水油皮用料：中筋麵粉200g，糖粉25g，黃油50g，雞蛋1枚，溫水70ml，油酥用料：黃油20g，油20g，低筋麵粉100g，月餅餡用料：豬肉餡200g，香蔥碎，鮮香菇碎，泡發木耳（切碎）各30g，鹽10g，香油10ml。

做法:

1.將中筋麵粉和糖粉過篩後加黃油、雞蛋和溫水，和成軟麵團，包上保鮮膜餳15分鐘。低筋麵粉過篩後加入融化的黃油和油，揉至表面光滑。將所有月餅餡料放在容器中，使其順時針攪勻並上勁。
2.將水油皮和油酥分成6:4的等份小麵團。水油皮包入油酥，擀薄後捲起，折三折後擀成面胚，包入月餅餡後壓成小圓餅，餳制15分鐘。烤箱預熱同時，將牛油紙平鋪在烤盤上，將餳好的小月餅逐個放上。
3.把東菱電烤箱的調溫鏇鈕調在“200度”，功能鏇鈕調在“上下管加熱”，時間鏇鈕撥至25分鐘。 4.將盛放月餅的烤盤放入烤箱爐腔內，關上烤箱玻璃門進行烤制。25分鐘後取出盛盤，即可享用。