鮮肉蝦仁煎餃

鮮肉蝦仁煎餃是一道製作簡單，口感豐富的美食，其所需食材有豬肉、雞胸肉、蝦仁、餃子皮、蔥、姜、花雕酒、蔥頭油（芝麻油也可以）、鹽、糖。

原料：

豬肉 雞胸肉 蝦仁 餃子皮 蔥 姜

調料：

花雕酒 蔥頭油（芝麻油也可以） 鹽 糖

事先準備：

1. 蝦仁去除砂腸。
2. 豬肉、雞肉剁成肉糜。
3. 粉碎機內加入蔥、姜和少許水打碎，濾去蔥姜渣，即為蔥姜水。

製作：

1. 豬肉糜、雞肉糜、蝦仁一起放入攪拌缸，加入適量花雕酒。
2. 加入適量蔥姜水。
3. 加入適量蔥頭油（或芝麻油）。
4. 加入適量鹽。
5. 加入少許糖增鮮（可不加），攪勻至肉餡上勁。
6. 餃子皮中間放入適量餡料，包成型。
7. 平底鍋內熱適量油，將餃子排入鍋內。
8. 中火煎至底部開始出現焦痕。
9 . 加入適量熱水至餃子的1/3處，立刻蓋上蓋子。
10. 中火煮至皮透明後，開蓋，待水分收乾後即可出鍋。