簡介
菜品口味：清淡
主要工藝：煮
所需時間：一小時
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋
營養分析
山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質，有利於脾胃消化吸收功能，是一味平補脾胃的藥食兩用之品。不論脾陽虧或胃陰虛，皆可食用。臨床上常與胃腸飲同用治脾胃虛弱、食少體倦、泄瀉等病症。
山藥含有多種營養素，有強健機體，滋腎益精的作用。大凡腎虧遺精，婦女白帶多、小便頻數等症，皆可服之。
山藥含有皂甙、黏液質，有潤滑，滋潤的作用，故可益肺氣，養肺陰，治療肺虛痰嗽久咳之症。
山藥含有大量的黏液蛋白、維生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉澱，預防心血疾病，取得益志安神、延年益壽的功效
食材明細
做法
1準備好原料
2玉米洗乾淨，準備一個擦蓉器；（如果有食物料理機，這一步可以省了）
3將鮮玉米擦成蓉；
4玉米蓉里加適量水，攪拌均勻；
5慢火煮開，邊煮要邊攪拌，以防糊鍋；煮好的玉米濃汁
6山藥洗淨去皮後切成6厘米長的“日”字條，馬上浸泡於鹽醋水中，防止氧化變黑
7放入沸水鍋加糖、白醋焯至斷生
8撈出山藥，整齊碼放於碟子上
9在山藥面上淋入玉米汁
10用枸杞點綴即可
小貼士
1、山藥裡面含有酶的成分，與氧氣接觸發生酶促褐變，顏色變黑，同樣的現象還會發生在土豆，茄子，藕，蘋果，香蕉這些原料上面。預防變黑主要就是避免與氧氣接觸，削皮後馬上浸泡在鹽醋水中。另外在削過山藥之後，記得一定要洗手，要不然它表面的黏液還會刺激皮膚，最好帶上一次性的手套。
2、現代人應少吃精製油和糖，玉米汁本身有甜味，如果想吃甜點，可以煮玉米汁時加點少許糖，或者是蜂蜜。
3、這道鮮玉米汁撈山藥最適合脾胃虛弱以及老人與小孩吃，易消化，又有營養。是改善脾胃虛弱不錯的食療佳品
