鮮熘兔絲

鮮熘兔絲是一道味道鮮美的佳肴，主要製作原材料為兔肉 200克，所需要的輔助材料和調料為雞蛋清 75克、 泡椒 10克等，此菜肉細嫩，味鮮香。

主料

兔肉 200克

輔料

雞蛋清 75克 泡椒 10克

調料

姜 25克 大蔥 25克 大蒜 10克 味素 1克 黃酒 5克 澱粉(玉米) 5克 鹽 3克 豬油（煉製） 100克 各適量

類別

四川菜 益智補腦調理 高血壓調理 延緩衰老調理 營養不良調理

口味

此菜肉細嫩，味鮮香。

食物做法

1. 把蛋清放碗內攪打成糊備用；
2. 蔥、姜、蒜、泡椒均切細絲備用；
3. 將兔腿肉切成長6厘米、粗0.3厘米的絲，放入碗內，用精鹽、黃酒、蛋清糊拌勻；
4. 另取碗1個，放入精鹽、味素、濕澱粉、肉清湯75克調成芡汁，待用；
5. 炒鍋置旺火上，下油燒至四成熱，放入兔絲，撥散後即潷去余油，接著放入薑絲、蒜絲、泡辣椒絲炒勻，烹入芡汁，炒勺裝盤，撒上蔥絲即成。