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叫花雞
叫花雞,又稱常熟叫化雞,是江蘇常熟地區漢族名菜,歷史悠久。是把加工好的雞用泥土和荷葉包裹起好,用烘烤的方法製作出來的一道特色菜。其色澤棗紅明亮,芳香撲鼻...
菜品介紹 做法 食用指南 風味特點 -
禽類菜餚製法500例
黃油雞卷炸雞肉煎餅卷蓋蘭雞卷番茄雞柳油氽雞醬汁...香菇燜雞蚝油鮮菇雞蔥油全雞油豆腐燉雞什錦燴雞燴雞條...炸雞肉煎餅卷蓋蘭雞卷番茄雞柳油氽雞醬汁雞肉丸子串清炸...
作品目錄 -
閩菜風味家常菜
金絲筍雞絲蝦仁番茄雞片清烹雞條蓮子雞丁捲筒雞香腸雞煨白汁雞蔥段生煎雞萊莉雞...偏口魚燉肉煎煨偏口魚翡翠珍珠鮑辣香大魚頭紅燒鮑魚紅燒金錢鮑雞粥鮑魚酸菜梅...白炒香螺片雪片蟹生炒海蚌軟炒蚝蛋糟汁川海蚌淡糟炒鮮竹蟶蟶溜奇雞茸蠣糊芙蓉...
作品目錄 -
肉類菜譜大全
五圓雞陳皮雞檸檬汁煨雞柚子蒸雞人參蒸雞三七蒸雞...炒雞心肝鹽水雞肫鮮蘑雞肫香菇煨雞肫栗子燒雞肫豆米...蓮子煨鴿陳皮鴿松鮮檸檬�乳鴿黨參龍眼燉鴿清蒸枸杞鴿...
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魯菜
白山羊、單縣青山羊、沂蒙黑山羊、泗水羊、嶗山奶羊、壽光雞、濟南花雞、汶上蘆花雞、汶上百日雞、琅琊雞、榮成元寶雞、濟寧雞、鬥雞、微山麻鴨、金鄉百子...汲水、燒火、劈柴、合面、蒸煮、烤肉等場面。此外,畫面上還有不少雞、鴨、鵝...
發展歷史 風味特色 常用技法 技藝絕活 文化傳統 -
精選美味家常湯煲1688道
紅豆烏雞湯雞豆湯香菇雞湯平菇雞湯太白雞西紅柿雞塊湯雞絲蓴菜湯玉竹烏雞山燉雞湯胡蘿蔔煲雞湯滋補烏骨雞平菇蒸雞香菇燉雞龍井雞片湯木瓜燉老鴿花生米燉肫花鳳爪香菇湯腐竹風雞湯參須雞湯烏雞白鳳湯雞蓉豆花湯芋艿燉雞湯參歸子母雞地黃...
內容簡介 目錄 -
十大菜系
、鹽焗雞、豬肚包雞、盆菜等等。蘇菜烹調技藝以燉、燜、煨著稱;重視調湯,保持原汁...","松鼠桂魚","母油船鴨","黃泥煨雞"等數百種。魯菜由濟南和膠東兩個地方清...桂魚、魚香肉絲、怪味雞、宮保雞丁、粉蒸牛肉、麻婆豆腐、毛肚火鍋、乾煽牛...
簡介 川菜 粵菜 蘇菜 魯菜 -
蘇菜
,多用燉、燜、煨、焐之法。其中南京菜以烹製鴨菜著稱,鎮、揚菜以烹雞餚及江鮮...、金陵丸子、白汁圓菜、黃泥煨雞、清燉雞孚、鹽水鴨(金陵板鴨)、金香餅...,以江河湖海水鮮為主;刀工精細,烹調方法多樣,擅長燉、燜、煨、焐;追求本味...
簡介 歷史 特色 分類 主要屬派 -
義大利菜
很高的聲譽。義大利菜多以海鮮作主料,輔以牛、羊、豬、魚、雞、鴨、番茄、黃瓜...彈性為美,形成醇濃、香鮮、斷生、原汁、微辣、硬韌的12字特色。這都表現在佛羅倫斯牛排、羅馬魔鬼雞、那不勒斯烤龍蝦、巴里甲魚、奧斯勃克牛肘肉、扎馬格...
飲食文化 風格特色 飲食禮儀 意式菜系 精緻菜色