鮮嫩雞滑

主料

雞肉400克

雞蛋1個

輔料

澱粉適量

醬油適量

製作步驟

1

將蛋黃和蛋清分離，放在兩個碗中。在放蛋黃的碗上，蒙上一層保鮮膜，放進冰櫃保鮮室，備用。將雞肉剁成肉餡，放鹽、醬油、橄欖油、黑胡椒、澱粉拌勻。

2

加了蛋清之後繼續用筷子攪拌，肉餡由顆粒變成肉泥後，就很容易與蛋清融合了。將攪拌好的雞肉放在一個盤子裡，手上隔一層保鮮膜，將雞肉按壓緊緻，不要疏鬆。用勺子在雞肉表面按一個較淺的圓坑。

3

從冰櫃里取出之前分離的蛋黃，裝入雞肉上面的坑裡。涮火鍋開動前，從冰櫃里取出雞滑就可以了，準備一個勺子或筷子，將雞肉滑入火鍋即可。