在保溫密閉的庫內用高效率的風機強制循環通風，使之形成強對流及負壓區。在高效率的制冷機及高品質控制系統的不間斷工作下，庫內冷熱風迅速交替，當熱風循環對流時使物品表面溫度升高，體內水分不斷泄出，出現“流汗”現象。然後又迅速被冷風吹拂，把表面的水分迅速帶走，通過冷排形成冷凝水排出庫外。
冷風乾燥是利用空調除濕的原理，將乾燥空氣強制循環於食品間，使之含水量逐漸減少達到乾燥的工藝。
低溫低濕空氣在強制循環中不斷吸收食品表面水分。達到飽和狀態的空氣經過蒸發器，被降溫並析出水，析出水分由集水盤排出庫體。
三、特點：
1、採用熱泵除濕閉式循環乾燥方式，節約運行費用；無廢氣廢熱排放，無噪音污染，環保；
2、採用我公司專利技術回熱循環熱泵除濕方式，拓寬了除濕機在工業乾燥領域的套用，乾燥性能比普通熱泵除濕乾燥節能百分之三十以上，大大節約運行費用；
3、中低溫乾燥方式（15-50度60度80度），接近自然乾燥，被乾物品的品質好、色澤好、產品等級高，無污染，節能顯著，而且更符合環保衛生要求。
4、乾燥過程中物料不變形、不開裂、不變色、不變質、不氧化、乾燥徹底、乾燥後復水性好、營養成分損失少，儲存期長，比任何傳統乾燥設備更有效地保護乾燥物的色、香、味、個體形態和有效成分。
5、採用封閉循環乾燥方式適用惰性環境乾燥 （氮氣、二氧化碳、氬氣、氦氣），適用於易燃易爆物料、有害有毒物料、有刺激性氣味物料、易氧化物料、需回收香氣等易揮發成分的物料；
6、PLC+觸控螢幕全自動控制方式，性能穩定，操作方便；採用可程式控制方式，可設定不同乾燥曲線，滿足不同種類物料乾燥方式；
7、乾燥後期（減速乾燥）可與傳統蒸汽、電加熱、紅外線、微波乾燥結合使用，縮短乾燥周期及節約後期運行費用；
8、採用國際知名品牌配套，充分保證整個機組及設備性能，谷輪壓縮機，ACLO膨脹閥等；
9、設定多重安全保護功能：相序保護、缺相保護、過載保護、高壓保護、低壓保護等；
10、外觀設計美觀大方、機組占地面積小；
四、套用領域：
本裝置可廣泛套用於水產品及各種農產品的脫水乾燥。廣泛適用於各種果蔬產品：如胡蘿蔔粒、櫻桃、甘蘭菜等。各種海產品：如海參、魚翅、魷魚、柳葉魚、鮐鈀魚、鱈魚、馬哈魚及蝦類、貝類的乾燥。各種風乾肉食：如板鴨、風肉等。
