主料
芥菜(500克)鮑魚(80克)干貝(20克)
調料
姜(2克)江米酒(10克)香油(5克)鹽(2克)味素(1克)
編輯本段|回到頂部營養價值芥菜:芥菜含有豐富的維a、維c、維d以及大量b族維生素和食用膳食纖維。具有提神醒腦、解除疲勞、解毒消腫、抗感染和預防疾病的發生、抑制細菌毒素的毒性、促進傷口癒合、輔助治療感染性疾病。還有開胃消食、促進胃、腸消化功能、增進食慾、幫助消化。最後還能明目利膈、寬腸通便,是眼科患者的食療佳品,還可防治便秘。但芥菜不能生食、也不宜多食。鮑魚:鮑魚含有豐富的蛋白質,還有較多的鈣、鐵、碘和維生素a等營養元素;具有滋陰、清熱、益精、明目的功能。干貝:干貝含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素a、鈣、鉀、鐵、鎂、硒等營養元素,干貝含豐富的谷氨酸鈉,味道極鮮,與新鮮扇貝相比,腥味大減。干貝具有滋陰補腎、和胃調中功能,能治療頭暈目眩、咽乾口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等症,常食有助於降血壓、降膽固醇、補益健身;據記載,干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。薏米:薏苡仁含豐富的碳水化合物,其主要成分為澱粉及糖類,並含有脂肪、蛋白質、薏苡仁酯、亮氨酸、鞍氨酸、維生素b1等營養物質。薏苡仁能抑制痛細胞的增殖,可供多種惡性腫瘤之人食用;還有促進新陳代謝和減少胃腸負擔的作用;並有利水滲濕、健脾、除痹、清熱排膿之功效。
類別
藥膳調理夏季養生調理腳氣調理水腫調理健脾開胃調理
食物做法
1.淮山藥、茯苓稍沖洗後,加水3杯以大火煮開,改小火煮至湯汁剩菜約1杯時,去渣,藥湯備用。2.芥菜取心洗淨,切6厘米的長段,入開水中煮2分鐘後,撈起漂涼;干貝洗淨加水半杯,入鍋蒸20分鐘後,撈起待涼,撕成細絲,蒸汁留用;鮑魚切薄片備用。3.鍋熱入油15克燒熱,入姜(切片)片爆香,再入芥菜心、干貝、蒸汁、藥湯,以大火煮開,改小火煮至芥菜變軟(約3分鐘),最後入鮑魚及調味料,勾芡即可。