鮑汁蒸釀豆腐

原料：南豆腐1塊、蝦仁、竹筍。 調料： 1、蝦仁也可用魚肉替代。

原料：南豆腐1塊、蝦仁、竹筍。
調料：
薑汁、料酒、鹽、鮑汁、糖少許、生抽、水、水澱粉。
做法：
1、豆腐切塊，中心挖洞；
2、蝦仁去皮挑除蝦線，剁碎，竹筍剁碎（不用太碎，吃起來有顆粒感更好）；
3、將1挖出的豆腐與碎蝦碎筍混合，加入調料A，拌勻，釀在豆腐上，放上蝦仁；
4、將3入鍋大火蒸5分鐘；
5、另起一鍋，加入1勺水，1勺生抽，少許糖，1勺鮑汁，化開後，加入水澱粉，淋於豆腐上即可。
註：
1、蝦仁也可用魚肉替代。
2、不建議用冬筍，會比較澀，可用菇類替代。