簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：蒸
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：蒸鍋
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
食材明細
鮁魚 一條
豆腐 一塊
香菇 一朵
鹽 適量
五香粉 適量
雞精 適量
澱粉 適量
料酒 適量
做法
1.鮁魚去骨留肉，要是魚大一點的話就取魚中段的肉，將魚肉剁碎，備用。
2.把豆腐切成片，修成魚的形狀，或是自己喜歡的形狀，因為豆腐太軟了形狀不是很好
3.香菇切成小顆粒。
4.將修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和魚肉混合，加鹽，雞精，五香粉，胡椒粉，料酒，澱粉。
5.調料放好，再用筷子朝一個方向攪拌
6.將攪拌好的餡釀到豆腐片上，在蓋上一片，擺到盤子裡即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦！！
8.下蒸鍋蒸15分鐘。
9.蒸好後，盤子裡的水千萬不要扔掉喔，把它倒出來放到炒鍋里開火放入粘稠一點顏色紅紅的辣醬攪拌，做成汁。
10.好啦！關火，把醬汁撒在豆腐上就完成啦。
