魷魚絲油菜打滷面

簡介

用餐人數：3-4人

食材

主料

200g麵粉
100g水
70g魷魚
20g水發黑木耳
30g小油菜

配料

適量油
適量鹽
1/2茶匙白糖
1/2茶匙雞粉
適量胡椒粉
適量料酒
適量醬油
適量澱粉
適量芹菜

製作步驟

1
麵粉中加入水,攪拌成雪花狀,再揉成均勻的麵團,醒15分鐘.
2
把麵團放到案板上,擀成厚薄均勻的面片.
3
擀好的面片摺疊起來.
4
用刀切成稍寬的麵條.
5
切好的麵條用手抖散,放在盤子上備有.
6
油菜洗淨,切條;水發黑木耳撕朵;芹菜切段.
7
魷魚切絲,加入料酒,用手抓勻.
8
起油鍋,放入魷魚絲,炒至變色.
9
繼續放入小油菜和黑木耳略炒。
10
鍋內加入醬油、鹽、白糖和一碗水，以大火燒開，煮1分鐘。1湯匙乾澱粉用少許水化開，倒入鍋內攪勻勾芡，開鍋後加雞粉、胡椒粉調勻成滷汁。
11
另起一鍋，放入足量水燒開，放入麵條煮熟。
12
煮熟的麵條撈入碗中，澆入做好的滷汁即可。

小貼士

用水澱粉勾芡可使湯汁黏稠，煮麵條的水量一定要多一些，以免渾湯。