魚香魚塊

大頭魚身500克、泡椒100克、姜1塊、料酒8克、胡椒粉5克。 鹽8克、雞精3克、豆瓣醬10克、生粉10克、醋1克、白糖10克。 2、魚塊放入碗中，用料酒、胡椒粉、鹽醃製好後再加少許生粉拌勻；油鍋燒熱，放魚塊炸至金黃後撈起。

原材料

大頭魚身500克、泡椒100克、姜1塊、料酒8克、胡椒粉5克。

調味料

鹽8克、雞精3克、豆瓣醬10克、生粉10克、醋1克、白糖10克。

做法

1、大頭魚治淨切塊，泡椒切小段，姜洗淨切絲。
2、魚塊放入碗中，用料酒、胡椒粉、鹽醃製好後再加少許生粉拌勻；油鍋燒熱，放魚塊炸至金黃後撈起。
3、鍋中留油，加入薑絲，泡椒爆香，加豆瓣醬、魚塊翻炒，再加醋、白糖、少許料酒、鹽翻炒勻後，加水、生粉勾芡煮至入味收汁即可。