魚香蒜蓉茄子

主要材料有：茄子，豆豉，蒜蓉，該菜製作簡單，酸甜可口，蒜香濃郁，是一道老少皆宜的菜餚。

簡介

每100克中即含維生素P 750毫克，這是許多蔬菜水果望塵莫及的。維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能，防止硬化和破裂，所以經常吃些茄子，有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。

主料

茄子1000g

配料

油適量
鹽適量
蔥花適量
乾辣椒適量
豆豉適量
糖適量
醋適量
醬油適量
高湯適量

耗時

準備時間10-20分鐘
製作時間10-20分鐘

魚香蒜蓉茄子做法

1將茄子洗淨，正反兩面斜切45度斜刀，不切斷。蒜切碎，蔥切成蔥花狀，乾紅辣椒切段
2鍋中放油少許，少放些鹽，將切好的茄子入鍋
3慢火煎軟
4裝盤備用
5鍋中留有煎茄子的油，放入蒜碎、蔥花、乾紅辣椒爆香，放入豆豉、香醋適量、糖少 許
6加一些高湯燒開，放少許味素、少許香油
7澆淋到裝好盤的茄子上，撒些蔥花及蒜碎即可

注意事項

酸甜可口，蒜香濃郁