主料：雞胸脯肉(250克)
輔料：黃豆芽(50克)
調料：植物油(40克)醋(10克)姜(5克)辣椒(紅、尖、乾)(12克)香菜(15克)料酒(15克)生抽(10克)鹽(4克)
類別：單身食譜私家菜
製作工藝
1.雞胸脯肉切絲，用料酒、生抽、薑末、醋醃半小時；2.豆芽用開水焯過；香菜切成比雞絲短的段；乾辣椒切絲；
3.炒鍋下植物油，急火爆炒雞絲，盛出；
4.重新下植物油，燒熱，下豆芽、香菜段、乾辣椒絲，加鹽，加雞胸脯肉絲，迅速翻炒均勻即成。
食譜營養
雞胸脯肉：雞胸肉蛋白質含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強體力，強壯身體的作用，所含對人體生長發育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。祖國醫學認為，雞胸肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。對營養不良、畏寒怕冷、頭暈心悸、乏力疲勞、月經不調、產後乳少、貧血、中虛食少、消渴、水腫、小便數頻、遺精、耳聾耳鳴等虛弱等有很好的食療作用。一般人群均可食用，老人，病人，體弱者更宜食用。黃豆芽：黃豆芽含有豐富的維生素，春天多吃些黃豆芽可以有效地防治維生素B2缺乏症。豆芽中所含的維生素E能保護皮膚和毛細血管，防止動脈硬化，防治老年高血壓。另外因為黃豆芽含有維C，是美容食品。常吃黃豆芽能營養毛髮，使頭髮保持烏黑光亮，對面部雀斑有較好的淡化效果。吃黃豆芽對青少年生長發育、預防貧血等大有好處，常吃黃豆芽還有健腦、抗疲勞、抗癌，防止牙齦出血、心血管硬化及低膽固醇等功效。
食譜相剋
雞胸脯肉：雞胸肉忌與野雞、甲魚、芥末、鯉魚、鯽魚、兔肉、李子、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用；與芝麻、菊花同食易中毒；
與李子、兔肉同食，會導致腹瀉；
與芥末同食會上火。
黃豆芽：豆芽不宜與豬肝同食。
