魚香竹節蝦

魚香竹節蝦，美食，主要原料有對蝦500克、姜10克。

基本信息
菜系及功效：川菜乳母食譜補陽食譜壯腰健腎食譜魚香竹節蝦
口味：蒜香味工藝：蒸魚香竹節蝦的製作材料：主料：對蝦500克調料：姜10克,大蔥15克,大蒜（白皮）10克,白砂糖5克,醋15克,醬油15克,味素2克,澱粉(蠶豆)10克,料酒15克,菜籽油20克
製作
1.將竹節蝦去殼及沙線，斬去頭；2.從背上剖開但不斷開，翻面在背上橫割數刀，入盤裝好，上籠蒸熟取出；3.將白糖、醋、醬油、味素、水豆粉、料酒入碗兌成滋汁；4.鍋中下油，將泡紅椒末、姜蒜米下鍋炒至色紅味香；5.烹入滋汁，撒上蔥粒，推勻起鍋，淋於蝦肉上即可。
段製作要訣
1.劃刀時須入蝦肉1/2深，將筋絡剖斷，以防蝦身捲縮；2.蒸製時剛斷生即應出籠，以保持蝦肉鮮嫩。
健康提示
1.竹節蝦蛋白質的含量比瘦豬肉高，維生素A的含量也比豬肉高；2.還含有豐富的抗衰老的維生素E以及鈣、磷、鐵、碘等微量元素。
食物相剋
對蝦：蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質和鈣等營養物質。如果把它們與含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不僅會降低蛋白質的營養價值，而且鞣酸和鈣離子結合形成不溶性結合物刺激腸胃，引起人體不適，出現嘔吐、頭暈、噁心和腹痛腹瀉等症狀。海鮮與這些水果同吃至少應間隔2小時。