魚香木耳

魚香木耳，是一道家常菜，製作原料主要有乾木耳、泡海椒末、老薑、大蒜、鹽、蔥花等。

菜系及功效：川菜菜譜
魚香木耳的原料：乾木耳50克，泡海椒末、老薑、大蒜、鹽、蔥花、白糖、醋、醬油、麻汕、紅油、鮮湯各適量。
魚香木耳的做法：
1)將乾木耳洗淨，剪去硬蒂，用溫水漲發透，撕成小片；老薑、大蒜去皮，清洗乾淨，切成姜蒜米。
2)另鍋內燒水至沸，下木耳片氽焯撈出，瀝乾水分裝盤。取一調味缸，將鹽、白糖、味素、醋、醬油調散，放入泡海椒末、姜米、蒜米、蔥花、麻油、紅油、鮮湯攪拌均勻，淋在木耳上即成。
魚香木耳的特點：色澤紅亮，木耳脆爽，鹹酸甜辣兼備，姜蔥蒜味突出。