魚香南瓜

原料

主料

南瓜

輔料

油、乾辣椒、蒜、姜、香蔥、蝦米、醬油、米醋、料酒、砂糖、太白粉

做法

1.將南瓜洗淨留皮，切成約5公分厚的塊狀。
2.將香蔥洗淨，去黃葉，切末；將姜、蒜洗淨，切成末備用。
3.將蝦米、乾辣椒洗淨，辣椒切末備用。
4.備一炒鍋，倒入食用油燒熱，將南瓜倒入鍋中炸2-3分鐘至金黃，撈出瀝乾油分。
5.將辣椒末放入做法4鍋中的底油里爆香，再放入薑末、蒜末、蔥末、蝦米爆香。
6.將醬油、米醋、料酒、砂糖放入作法5的鍋中煮沸至濃稠成醬汁。
7.將炸好的南瓜倒入作法6的鍋中均勻翻炒。
8.在太白粉中加適量水調勻，倒入作法6的鍋中勾芡，撒上蔥花即可盛盤。

小貼士

1.如果太老的南瓜可以考慮把皮去掉。