魚露燴南瓜

做法(1)南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝乾。 (2)冬粉用清水浸，備用。 (4)投入蘆筍、南瓜、冬粉、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎乾身便可上碟。

材料

青蘆筍100克(切成小條)，南瓜100克，冬粉50克，鮮冬菇50克，雲耳20克(浸水)，豆豉半湯匙，雞上湯150毫升，魚露l湯匙，砂糖1茶匙，鵝帝1湯匙(切碎)、洋蔥1湯匙(切碎)，生油2湯匙。

做法

(1)南瓜去皮，切成6厘米長方形條，用清水加少許鹽炒2分鐘，取出瀝乾。
(2)冬粉用清水浸，備用。鮮冬菇洗淨、去柄，瀝乾後備用。豆豉用刀壓成泥狀。
(3)將鍋用中火燒熱，加點生油、下豆豉茸、鵝帝碎及洋蔥碎炒香，注入雞上湯煮沸。
(4)投入蘆筍、南瓜、冬粉、鮮冬菇及雲耳煮燴1分鐘，加入魚露及砂糖，用大火煮至近乎乾身便可上碟。

注意

南瓜不宜煮得太熟，不然那粉狀的口感會像吃番薯似的。