內容介紹
細緻的口感與鮮美的味道，讓魚成為料理中美味的代名詞，然而五花八門的品種與千變萬化的烹調方法，總是讓人在嘗鮮之餘傷透了腦筋，現在就讓本書將怎樣買魚與怎樣煮魚的各式絕招，一次讓你瞧個明白吧!作品目錄
作者序吃魚的美味與健康
魚的選購和料理
一 海撈魚類
1 鱈魚
2 鯧魚
3 石斑魚
4 旗魚
5 鮭魚
……
二 養殖魚類
1 鰻魚
2 鯽魚
3 虱目魚
4 吳郭魚
5 鯉魚
……
吃魚的美味與健康
魚的選購和料理
一 海撈魚類
1 鱈魚
2 鯧魚
3 石斑魚
4 旗魚
5 鮭魚
……
二 養殖魚類
1 鰻魚
2 鯽魚
3 虱目魚
4 吳郭魚
5 鯉魚
……
