簡介
魚醬燉稻花魚是廣東一個苗族村落的的美味小吃。魚醬由新鮮的辣椒和河底的爬岩魚醃製而成,而稻花魚則是魚放在稻上風乾,加上糯米製成。魚醬和稻花魚燉煮,一口魚肉一口米飯。稻花魚肉質細嫩,味道香美,適合煮湯。下面中國吃網菜譜大全推薦魚醬燉稻花魚的做法。
![魚醬燉稻花魚](/img/2/e95/nBnauM3XxgDO1AzN1YzNyEDMwQTMyQTO3ATO0MTNwAzMxAzL2czLwUzLt92YucmbvRWdo5Cd0FmLyE2LvoDc0RHa.jpg)
做法
主料:跳跳魚(彈塗魚)
輔料:姜、蒜
調料:吞拿魚醬、菜籽油、食鹽、料酒、香醋
做法:
1、先將鍋燒熱後,放適量當地的菜籽油,等油溫上來後,投入薑絲大蒜煸炒至香味四溢,然後把魚放入鍋內。
2、待到魚身兩面都炸成微黃時,注入清水,放下刨好皮的艿芋同煮。
3、蓋上鍋蓋,用小火慢燉十餘分鐘,沸騰後,加入魚醬、食鹽、料酒、香醋後,稍微再蓋鍋微煮一兩分鐘。
4、揭開鍋蓋,撒下蔥花後,隨即盛起。煮熟的魚肉湯汁濃郁,稻花魚泛著蔥花、蒜瓣的芬芳。