相關詞條
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魚糜製品
將魚肉絞碎經配料、擂潰、成為稠而富有粘性的魚肉漿(生魚糜)、再做成一定形狀後進行水煮、油炸、焙烤烘乾等加熱或乾燥處理而製成的食品稱為魚糜製品。魚糜製品在...
加工工藝 製品種類 家常做法 保鮮技術 發展潛力 -
日本魚糜製品
日本魚糜製品主要分生魚糜和熱魚糜兩類，其傳統製品有：魚肉火腿、香腸、魚糕、烤魚卷(竹輪)、魚肉卷(伊達卷)、薩摩炸、炸魚糕、魚肉山芋丸子等。
概要 相關介紹 -
粘彈性魚糜製品
粘彈性魚糜製品，是指在加工製作各種魚糜食品時，魚種的選擇及魚的鮮度十分重要；它影響著製品的彈性，所以在魚糜原料中，混入大豆和小麥蛋白粉的數量有一定限制，...
概要 製作方法 -
香味魚糜製品
香味魚糜製品採用在魚糜製品的原料中，加入香味0.05～1.0%牡蠣的水溶性提取物的方法，從而大大提高了製品的香味，並且可長期保持不退。
概要 產品優點 -
高溫魚糜製品
高溫魚糜製品，以漁獲量較高，價格便宜的狹鱈魚類的冷凍魚糜為主要原料，添加適量的副原料、輔助劑和調葉料，加工壓延成薄片狀並採用最適條件加以加熱和乾燥後，用...
概要 原料配方 製作方法 -
魚肉餡製品
魚肉餡製品是指把整條魚去掉骨、刺、頭、皮、內臟和鱗片之後，取用魚肉絞成肉泥作為原料的製品，在南方稱之為魚糜製品。
魚肉餡製作 魚丸子 魚香腸 魚肉餡餃子 -
多獲性魚貝類魚糜製品
能充分利用多獲性表層魚類和多獲性底層魚類及貝類、甲殼類，加工生產的魚糜食品，解決了用其它方法使用這些原料生產魚糜食品所出現的顏色、臭味、pH值降低、殘留...
製作方法 -
魚糜製品機械
魚糜製品機械 ，加工魚糜及其製品魚丸、魚糕、魚香腸等所使用的機械設備。20世紀初，日本開始製造擂潰機，以後逐步發展成為製造魚糜製品的成套機械設備，逐漸為...
基本信息 作用功能 -
高粘彈性魚糜製品
高粘彈性魚糜製品是一般在加工製作冷凍魚肉時，需要經過用水漂洗的工序，以防止魚肉因凍結變性而降低魚肉的成型性。在漂洗過程中，含有很多的無機物和占總蛋白含量...
概述 製作方法 -
水果風味魚糜製品
在畜、魚肉糜中，加入桔子、葡萄、桃子等水果，製成風味食品。
概要 製作方法 實例
