魚茸蒸水蛋

原料

魚肉100克,雞蛋6個,蔥薑汁15克,料酒7克,精鹽5克,味素1克,胡椒粉1克,香油10克,鮮湯500克。

做法

1、把魚肉剁成極細的泥,加蔥薑汁、料酒、精鹽、味素、胡椒粉及適量的鮮湯調成糊狀備用。
2、把雞蛋打散,加調料及鮮湯調勻後,倒2/3入窩盤內先蒸熟,然後把餘下的蛋液與魚肉糊拌勻,澆淋在蒸熟的蛋上,入籠再蒸熟,淋上香油即成。

特點

軟嫩鮮滑,特別適宜老人和小食用。

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