魚茸蒸水蛋

原料

魚肉100克，雞蛋6個，蔥薑汁15克，料酒7克，精鹽5克，味素1克，胡椒粉1克，香油10克，鮮湯500克。

做法

1、把魚肉剁成極細的泥，加蔥薑汁、料酒、精鹽、味素、胡椒粉及適量的鮮湯調成糊狀備用。
2、把雞蛋打散，加調料及鮮湯調勻後，倒2/3入窩盤內先蒸熟，然後把餘下的蛋液與魚肉糊拌勻，澆淋在蒸熟的蛋上，入籠再蒸熟，淋上香油即成。

特點

軟嫩鮮滑，特別適宜老人和小食用。