蛋裹魚茸香

步驟/方法

準備食才把魚洗淨去骨,去皮,切丁.杏鮑菇取半個洗淨切碎. 把魚肉丁與杏鮑菇放攪拌機,加鹽,糖,料酒,薑片,蒜粉,澱粉,一點兒水, 攪拌成魚茸待用. 菠菜洗淨切碎,放些清水,放攪拌機攪碎待用. 蘆筍,胡蘿蔔,洗淨切長條,山藥洗淨去皮切片,放開水裡焯一下撈出.(水裡放油與鹽) 雞蛋打勻,放平底鍋攤成蛋皮. 在蛋皮上放張紫菜,放上魚茸,當中放根胡蘿蔔,捲起.把卷好的魚茸蛋卷隔水蒸8--10分鐘,冷卻. 起油鍋,放下蒜,薑末爆香,放入菠菜汁,放入鹽,糖,白酒,枸杞煮開.放胡椒粉,雞精, 水澱粉勾芡.做成沾汁. 把竹筍,山藥,放大盆擺好,澆上沾汁. 冷卻好的魚茸蛋卷切厚片. 整齊的擺在竹筍上面即可.味道真的很好

注意事項

在卷蛋卷時,最後用蛋液沾下邊,這樣蒸熟切片時不容易鬆開.這款菜餚造型漂亮,味道很獨特---有魚茸的滑嫩,雞蛋的香味,特別是用菠菜做沾汁,放了高度白酒,胡椒粉,味道真的很好!