概述
魚肝油酸 系以馬面魚肝油為原料，提取高不飽和脂肪酸，為淡紅色的澄清油狀液體，馬面魚油的主要成分是甘油三酸酯及維生素A、D，磷脂，甘油醚，類固醇，碳氫化鈉等。魚油的甘油三酸酯與一般動物脂肪不同，魚油具有較長的碳鏈與多不飽和脂肪酸，其所含的不飽和脂肪酸是從十八碳三個烯鍵到二十二碳六個烯鍵脂肪酸，而且馬面魚油的不飽和脂肪酸占整個脂肪酸70～80%(飽和脂肪酸僅為20～30%)，因此利用其特殊組成，能降低血清膽固醇與三酸甘油酯的效果。上海魚品加工廠在上海市心血管病研究所、上海第二醫學院附屬新華醫院、上海第一醫學院附屬中山醫院等十所醫院進行臨床初步試用，結果為：下降膽固醇總有效率70.2%，下降三酸甘油酯總有效率74.4%。因此為治療高血壓病症和冠心病症，均有一定的療效。製作方法
採用馬面魚肝油，經絞碎用淡鹼消化製得。魚肝油+乙醇+氫氧化鈉+水，加熱90℃，攪拌4小時即皂化，形成透明插液，再加稀硫酸，攪拌進行酸化，並用蒸餾水洗至洗液對溴化麝香草酚蘭指示劑呈中性為止，即為脂肪酸，再於0℃過濾，去其飽和脂記，抽濾所得清油為純脂肪酸(化驗見表)。表 磺價與酸價
碘價
酸價
過氧化值
鰩魚肝油脂肪酸
196.8
175
8.3
鰩魚肝清油
158.5
1.9
10
馬面魚肝脂肪酸
199.86
280
3.84
馬面魚肝清油
148.8
1.8
經國產100型氣相層析儀檢驗，初步鑑定20碳以下的飽和脂肪酸幾乎全部除淨，在22碳5、6個雙健位置上出現兩個明顯高峰，約占總峰面積的90%左右，與任何植物油相比，其碳鏈更長，其不飽和度更高。
