魚肉小餛飩

主料 魚 250克 餛飩皮 100張 輔料 雞蛋 1個 調料 食鹽適量 蔥2根 姜3片 橄欖油適量

做法

1新鮮明魚剝掉魚殼，去掉魚腸子，可用牙籤挑或用剪刀剪開背部剔除，用蔥姜料酒醃製

2用刀背將魚剁成魚泥，放入鹽、蛋清、橄欖油，攪拌上勁即可用來包餛飩（魚肉顆粒粗點好）

3取一張餛飩皮，放上一點餡，用手包起來輕輕一捏，餛飩就做好了，把所有的做完

4燒開一鍋水，下入小餛飩，待水滾開，小餛飩都浮上水面，即可撈出盛碗中開吃了

烹飪技巧

1、因為加了蛋清在餡里，所以餡在煮熟後體積會膨脹，所以記得千萬不要放太多的餡，以免難熟、難吞咽，容易卡喉。

2、還可以在餡里加點蔬菜，豬肉末等，豐富食材的種類和營養。

菜品特色

魚高蛋白低脂肪，又容易消化，對於孩子來說，真是再好不過的食物了。這道點心非常適合不愛吃魚的小朋友，當你把魚仁裹進餛飩里之後，孩子並不知道裡面有魚。