相關詞條
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魚翅撈飯
魚翅又稱鮫魚翅、鮫鯊翅、沙魚翅、金絲菜等，具體指鯊魚鰭中的細絲狀軟骨，由鯊魚的胸、腹、尾等處的鰭翅切成絲乾製成，是有名的“美味佳肴”。是海味八珍之一，與...
食品用料 做法 菜品特色 營養價值 食品特點 -
清燉魚翅
清燉魚翅，材料是水發魚翅、光老母雞1隻，火腿、料酒，蔥姜少許。適合氣血不足、營養不良、體質虛弱之人，各種癌症、心血管疾病、免疫性疾病患者適宜食用。
製作材料 製作流程 食譜營養 適合人群 做法指導 -
白扒魚翅
白扒魚翅：湯汁濃郁，魚翅軟爛鮮香，昧清淡爽口。在山東常作為高級宴席的第一道菜登席，相沿成習，流傳甚遠。山東各地的名店、酒樓多以排頭菜經營，以青島飯店最為有名。
菜名 所屬菜系 特點 原料 製作過程 -
白扒通天魚翅
白扒通天魚翅是一道集美味、營養於一身的菜餚。魚翅含有豐富的膠原蛋白，但其蛋白屬不完全蛋白，烹製時應與肉類、雞、鴨、蝦等共烹，以達到蛋白質的互補，又能賦味...
原料/調料 製作流程 營養價值 適用人群 食用功效 -
紅燉魚翅
紅燉魚翅屬於粵菜，主要原料是魚翅，口味是鮮香，工藝是燒，烹飪難度屬於高級。特點：翅針軟滑，香味濃郁。魚翅含降血脂、抗動脈硬化及抗凝成份，對心血管系統疾患...
【菜名】 【所屬菜系】 【特點】 【原料】 【製作過程】 -
蟹黃扒魚翅
蟹黃扒魚翅風味特點是1.蟹黃扒翅系蘇州傳統名菜。“上有天堂，下有蘇杭”，蘇州善烹魚翅席，此菜選用陽澄湖黃毛金爪清水大蟹。2.蟹黃鮮肥，魚翅軟糯，顏色黃潤...
主料輔料 烹製方法 工藝關鍵 風味特點 -
三鮮魚翅湯
三鮮魚翅湯的做法非常簡單，只要按照菜譜步驟一步一步您來一定會享受到一道美味菜餚，三鮮魚翅湯是中國菜系魯菜菜系中很有特色的菜式之一，三鮮魚翅湯以魚翅為主要...
做法 貼士 食譜營養 食物相剋 適合人群 -
蘑菇
發育成子實體，有菌蓋、菌柄、菌托、菌環等。成熟子實體的形狀、大小、高低...的直徑不過半厘米，高不過1厘米。現將它各部分的性狀說明如下：菌蓋是子實體最...、平展形、漏斗形等。菌蓋顏色十分複雜，雖然可以基本上辨別出白、黃、褐、灰...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
尖頭七鰓鯊
的養殖鯊。鯊魚是餐桌上不多見的水產，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名的珍貴食品。魚翅因其難得而身價不菲...，但魚翅、魚唇卻早已聞名遐爾。魚翅做菜柔嫩腴滑，軟糯爽口，是與燕窩、熊掌等齊名...
簡介 生物特徵 分布地域 生活習性 經濟價值 -
蟹黃扒翅
(根據魚翅的軟硬老嫩程度決定煮的時間長短) 9. 待其爛後，撈出，順翅面劈開...食譜 工藝：扒 口味：鹹鮮味 食用：中餐晚餐 口感：蟹黃鮮肥，魚翅軟糯，顏色黃潤，味美醇厚 主料：魚翅(乾)200克 雞1000克 豬肉(瘦...
基本資料 烹飪方法 製作提示 歷史文化 營養分析
