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鯊魚翅
中文名稱：魚翅英文名稱：dried shark s fin 定義：鯊魚鰭加工的淡乾品。套用學科：水產學（一級學科）；水產品保鮮及加工（二級學科）。
爭議中魚翅 各界反應 文化異相 原形態 來源 -
鯊魚翅[海產品]
鯊魚翅在民間通常以“魚翅”簡稱。作為中國傳統的名貴食品之一，始見於《宋會要》，是山珍海味中的一種，“鮑參翅肚”中的“翅”所指的正是魚翅。魚翅以鯊魚的鰭制...
簡介： 爭議 -
雞汁魚翅
雞汁魚翅是中國菜系滬菜菜系中很有特色的菜式之一，雞汁魚翅以魚翅為主要材料。
基本資料 烹飪方法 製作過程 製作提示 歷史文化 -
紙包魚翅
魚翅是一種高檔的海鮮，在過去，魚翅宴意味著豪華奢侈的宴席。在生活富裕的今天，魚翅已不是什麼太稀罕的東西，也正因為如此，別具一格的烹飪方法變得尤為重要和關...
紙包魚翅 做法 特色 -
生魚翅
魚翅是名貴的“海味八珍之一”，京城各飯店推出的魚翅宴都是熟魚翅，店家將乾魚翅水發後，再將魚翅煮熟，用翅湯和制後食用。
簡介 爭議 -
組庵魚翅
組庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。組庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，...
材料 提示 注意 特色 食譜營養 -
通大魚翅
.“通天魚翅”的“通天”二字，猶如一品官燕的一品，言其菜格調之\n高。按烹調技法分類，“通天魚翅”實為紅扒魚翅。其菜選料嚴格，製作精\n細，技術難度大，...
〔主料輔料〕 〔烹製方法〕 〔工藝關鍵〕 〔風味特點〕 -
祖庵魚翅
祖庵魚翅又叫紅煨魚翅，是湖南省漢族傳統名菜，屬湘菜菜系。此菜顏色淡黃、汁明油亮、軟糯柔滑、鮮鹹味美、醇香適口。祖庵魚翅用料講究，製作獨特。此菜味道醇厚，...
菜系 -
孔府宴
孔府宴是中國飲食文化重要組成部分，用於接待貴賓、上任、生辰家日、婚喪喜壽時特備。宴席遵照君臣父子的等級，有不同的規格。是當年孔府接待貴賓、襲爵上任、祭日...
簡介 分類 烹調手法 等級制 現狀 -
鴨包魚翅
鴨包魚翅是揚州的美食。湯鮮肉爛，味道醇厚。
簡介 特色 原料 做法 營養價值
