魚怪[廣西美食]

“魚怪”，是在廣西壯族自治區大化縣一帶流傳的美食，深受民眾喜愛。

“魚怪”名稱古怪，其實，這道菜做起來並不複雜。第一步，將一公斤以上的紅水河活魚刮鱗，去內臟，洗淨，砍頭，去骨刺，取魚肉，橫斷切成0.5厘米厚的肉片，放入盛有對了熱水的醋精盆里，拌勻，浸透。再將木瓜刮淨皮，切成瓜絲或薄片，用溫水輕燙，消毒，洗淨，然後放入盆里拌勻；加入適量的食鹽、炒黃豆粗粉、芝麻和香菜、味素等配料，放入煉熟的花生油，拌勻，即可使用。