魚塭養殖
正文
又稱港養、海埭養殖。即在沿海有淡水注入的中小型港灣、港汊內,或在潮間帶較平坦的灘涂上,築堤、開溝、設閘以貯蓄海水，利用潮水漲落納進（或投入）魚、蝦、蟹苗，進行養殖。沿革 中國明代黃省曾《養魚經》中有“松之人於潮泥地鑿池，仲春，潮水中捕鯔盈寸者養之，秋而盈尺，腹背皆腴，為池魚之最”的記載。 300多年前台灣省開始在今安平附近用魚塭養殖遮目魚。目前台灣除單養遮目魚、鯔外,還將其與草蝦（Penaeus monodon）、砂蝦(Metapenaeus monoceros)、（Scylla serrata）以及江籬等混養，並採用精養技術。印度尼西亞約在公元14世紀即利用魚塭養殖遮目魚，此後菲律賓、馬來西亞、新加坡、泰國等東南亞國家也發展了魚塭養殖。這種養魚方式至今在上述國家中仍很盛行。
塭址選擇 魚塭可建立在天然盆地、鹽田蓄水池中，或用人工開鑿。塭址一般選在沿海的河川三角洲或內灣地帶、有淡水注入的港汊或平坦的淺灘潮間區。塭底一般是由河川夾帶的沙土與海水中沉積物形成的沖積層土──含有機質的砂質壤土，可防止塭內水的滲出以保持水位，又因土質肥，而有利於增殖餌料生物；水呈微鹼性，還利於保持水質穩定。建塭處應潮流暢通，潮差要比較大。暴雨時要有足夠的海水交換，不使塭內水的鹽度過低。旱季要有河水或地下水調節塭水，使其鹽度不低於15。塭底要低於高潮線，以便灌水納苗；高於低潮線，以便排出積水。
魚塭構造 塭池主要由塭堤、水閘、水溝構成。塭堤分為外堤、中堤、內堤。外堤的高度要超過歷年最高水位100厘米以上,堤的坡度不小於1:2,迎風面坡度略大於背風面坡度。中堤乃是引進海水水路的堤堰，或是不同用途塭池之間的分界，高度應高於最高潮水時的海面70厘米,堤坡通常為1:2。內堤為同一用途塭池間的堤隔，高度應高於塭池底100厘米以上,堤的坡度為1:1.5 。水閘有大、中、小閘之分。大閘又稱納苗閘，應建於塭內地勢最低處；中閘又稱旱閘，設於塭內地勢較高處；小閘又稱塭池閘，為控制各塭池排、注水的通道。水溝分中心溝、邊緣溝及支溝。在塭底高出平均海面時，各溝深度應以平均低潮水面的高度為宜，使退潮時塭池內所有積水都能排出。
通常在塭池內設有魚苗池、越冬池以及成魚培育池。魚苗池只作為一時蓄養之用,水深以20～30厘米為宜,總面積應為成魚培育池的2.5～3.0％。成魚培育池宜長方形，南北向短，東西向長，池底朝向排水口有一定程度的傾斜。越冬池需設於靠近外水路，通常面積為養成池的3～5％，內設越冬溝與淺坪。溝是魚蝦類越冬棲身處，坪是魚蝦活動和攝食場所。
養殖方法 整個養殖周期可分為準備階段和飼養階段，季節性強。每年入冬水溫下降時節至翌年納苗之前為準備階段,此時需進行平整池底,修補堤岸、曬坪、殺菌滅害等工作。為促進天然餌料繁生，常在曬乾後的池底撒上禽畜糞、豆餅等作基肥。飼養階段又可分為納(放)苗、養殖及收穫時期。中國廣東省在立春前後,台灣、江蘇、浙江等省在清明前後開始納鯔、、遮目魚苗；北方幾省在芒種前後納苗。中國長江以北沿海幾省受寒流影響大、降溫早、冰封期長，魚養至當年白露前後就須陸續起捕。長江以南受寒流影響較小、冰封期短，有些地區甚至無冰封，可常年進行魚養殖生產。台灣省用深井水（鹹水）提高越冬池水溫至15℃以上，使未達上市規格的魚能安全越冬，待來年再養成商品魚。養殖管理的關鍵是適時、適量投餌；通過施肥促進藍、綠藻及底生藻類的繁殖，不僅能增加水中餌料數量，還可控制水質。台灣省主要養殖遮目魚，其他南方沿海省份多養殖鯔和蝦；北方沿海幾省多養殖和蝦。
