魔芋絲悶肥腸

原料：
肥腸500克、魔芋絲300克、八角3隻、郫縣豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、雞精1克、鹽適量。
做法：
1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)；
2、洗好的肥腸放入水鍋中，加入薑片、料酒煮開，瀝乾水分備用；
3、鍋內油7成熱後，放入郫縣豆炒出香味，然後放入花椒、薑片、郫縣豆瓣炒香；
然後放入肥腸翻炒均勻，加入料酒、白糖、八角、開水淹沒肥腸；
4、待肥腸9分熟的時候，放進魔芋絲燉至變軟入味；加雞精、生抽、鹽調味，起鍋的時候撒上蔥花。