芋芋絲悶肥腸

2、洗好的肥腸放入水鍋中，加入薑片、料酒煮開，瀝乾水分備用； 3、鍋內油7成熱後，放入郫縣豆炒出香味，然後放入花椒、薑片、郫縣豆瓣炒香；然後放入肥腸翻炒均勻，加入料酒、白糖、八角、開水淹沒肥腸； 4、待肥腸9分熟的時候，放進魔芋絲燉至變軟入味後；加雞精、生抽、鹽調味，起鍋的時候撒上蔥花；做這道菜的時候，我只放了很少的一點油，所以看上去沒什麼油星兒。

準備食材

肥腸500克、魔芋絲300克、八角3隻、郫縣豆瓣20克、姜5片、糖15克、酒15克、生抽15克、花椒1克、雞精1克、鹽適量。

製作過程

1、將肥腸清洗乾淨，切成塊放盆中，加醋、鹽反覆搓洗，祛除肥腸內的油塊；(如果要省事,大家可在超市買的洗乾淨的肥腸,回家後按以上方法清洗即可)；
2、洗好的肥腸放入水鍋中，加入薑片、料酒煮開，瀝乾水分備用；
3、鍋內油7成熱後，放入郫縣豆炒出香味，然後放入花椒、薑片、郫縣豆瓣炒香；然後放入肥腸翻炒均勻，加入料酒、白糖、八角、開水淹沒肥腸；
4、待肥腸9分熟的時候，放進魔芋絲燉至變軟入味後；加雞精、生抽、鹽調味，起鍋的時候撒上蔥花；

溫馨提示

做這道菜的時候，我只放了很少的一點油，所以看上去沒什麼油星兒。很多筒子做燉菜的時候，喜歡放大量的油，因為色澤會更鮮亮美觀。其實，油放少點對口感沒有影響，只是色彩稍微暗淡些，自家餐桌的菜餚，健康營養比色彩外觀更重要。就好比，幸福的婚姻生活比戀愛的感覺更真實，但戀愛的美好確是婚姻無法給予的；世事如此，魚和熊掌不能兼得。珍惜眼前生活，從容過好每一天，便是幸福。