鬆軟蛋糕

鬆軟蛋糕是一款甜點，主要原料是麵粉、糖、雞蛋，溶牛油或植物牛油。

材料

麵粉1杯

糖2/3杯

溶牛油或植物牛油

全蛋4隻，蛋白3隻

雲呢哪油1茶匙

製法

1. 先將蛋糕盤搽上油。

2. 將蛋、蛋白及糖置於耐熱的大碗內。將碗於熱水上蒸﹝不蓋著﹞，轉細火，並輕力攪拌，至蛋液和暖，離火。

3. 輕力混入香油。

4. 用電動攪拌器﹝高速﹞打至起﹝約十分鐘﹞。篩進1/3 麵粉，輕力將麵粉和蛋混合好。重覆至將所有麵粉和蛋混好。

5. 將麵糊倒進蛋糕盤內，放入已熱350F 的焗爐內焗25-30 分鐘。取出待冷，移至涼架上。

小貼士

蒸蛋及糖時，碗底不可接觸水面。

焗蛋糕時用竹籤插入中間，若取出時乾爽，即表示焗好。