原料
黃油85克，低筋麵粉100克，泡打粉1/2小勺(2.5ML)，鹽1/4小勺(1.25ML)，南瓜(去皮去籽)120克，紅糖40克，細砂糖40克，雞蛋1個。
烘焙：烤箱中層，上下火180度，12-15分鐘。
做法
1、南瓜去皮去籽以後，切成小塊蒸熟（或放到微波爐里轉兩三分鐘），直到用筷子可以輕鬆扎透。用擀麵杖的一頭把南瓜肉壓成泥。
2、黃油軟化以後，加入細砂糖、紅糖、鹽，用打蛋器打發。直到體積膨大，呈輕盈的羽毛狀。整個過程約5分鐘。
3、雞蛋打散以後，分三次加入到打發的黃油里。每一次都必須等雞蛋和黃油完全融合以後再加下一次。
4、把冷卻到室溫的南瓜泥加入黃油糊里。
5、繼續用打蛋器攪打均勻。
6、低筋麵粉、泡打粉混合後，篩入黃油糊里。
7、用橡皮刮刀翻拌均勻，成為蛋糕麵糊。
8、把蛋糕麵糊倒入小蛋糕模具，2/3滿。把模具放入預熱好180度的烤箱，烤12-15分鐘，直到蛋糕完全膨脹起來，表面呈金黃色即可出爐。
TIPS
1、如果採用蒸熟南瓜的方法，蒸南瓜的碗要加蓋或者蓋上保鮮膜，以免蒸鍋里的水汽進入到南瓜碗裡，導致南瓜泥的水分偏大。2、小蛋糕無論是趁熱吃還是冷卻後，都很鬆軟可口。室溫下密封可存放3天左右。如果需要長時間保存，可放進冰櫃冷凍室凍起來，吃的時候拿出來用微波爐或者烤箱解凍。
3、做這款小蛋糕的模具，可以用紙膜、小金屬模、麥芬連模，甚至蛋撻模都可以，根據手邊的條件靈活選擇。只不過需要注意一下，根據模具的大小，烘焙的時間也要做相應的調整。
