高等學校專業教材：食品科學實驗技術

版次： 裝幀： 開本：

基本信息
作 者： 汪東風 編
出 版 社： 中國輕工業出版社
ISBN： 9787501951994
出版時間： 2006-01-01
版　次： 1
頁　數： 159
裝　幀： 平裝
開　本： 16開
所屬分類： 圖書>科技>輕工業、手工業
內容簡介
《高等學校專業教材：食品科學實驗技術》共分五章。第一章主要介紹實驗技術基礎知識，這一部分介紹從事食品分析工作者必備的實驗技能和實驗數據處理及文字總結能力。第二章為食品化學實驗技術，這部分除介紹一些常見的食品中色、香、味、成分測定及理化性質分析外，還介紹了天然有效成分的提取純化及一些實驗新技術。第三章為食品工藝學實驗技術，這部分除介紹一些常規的食品加工工藝實驗外，還介紹了新的食品工藝及食品加工方法中某些關鍵技術與食品質量的關係。第四章為食品生物技術實驗，這部分主要介紹一些常見的生物技術在食品中套用、相關的生物技術套用技能及常見的微生物毒素的測定技術等。《高等學校專業教材：食品科學實驗技術》的最後一章是適應當前形勢及培養學生創新能力的需要而設立，主要介紹自主設計申報研究性實驗的方法及要求，並將實驗安全知識及常用溶液配製作了介紹。每一章實驗教學結束前均應由學生按此章要求自主設計申報研究性實驗，以引導學生的開發創新技能和作為本部分的學習考察成績。