品牌文化
高第街56號餐廳在濟南率先倡導了“港式茶餐廳”風格。茶餐廳，是一種起源於香港的快餐食肆，提供揉合了香港特色的西式餐飲，是香港平民化的餐飲場所。隨著香港人口的移動和香港文化的傳播，香港以外的地方也不難尋到茶餐廳的蹤影。
TVB、馬經、卡座、絲襪奶茶、西多士、叉燒包、蛋撻、王家衛，由這些元素構成的茶餐廳已經成為香港最具特色的文化符號。在2005年香港舉辦的“十個最代表香港的設計”評選中，茶餐廳名列首位。2007年4月，為慶祝“香港回歸十周年”，香港政府向聯合國正式提交了“茶餐廳”加入“人類非物質文化遺產”的申請。
在濟南，高第街是茶餐廳餐飲文化先行者，在做市場的同時，也在做文化。這是一個文化創造生產力的時代。文化的差異化，是形成核心競爭力的重要環節。通過努力，高第街文化以及這種文化的滲透力量已經開始明顯的體現出來。
做品牌，重文化。高第街的餐飲人認識到，現代餐飲附加值的提升空間來自於文化品位的塑造和品牌的打造。誰能將傳統與時尚，感覺與味覺，風格與價格，滿意與享受結合的最好，誰就能異軍突起。
香港情懷
從來沒有一座餐廳像高第街56號餐廳一樣，能把香港味道在非香港的城市裡烹製得香溢華彩。 有幸，這個城市叫做濟南。 認識一個城市從味道開始，我們無比認可歐陽應霽的觀點以及他對美食的挖掘與玩味。 最經典的香港味道可能在香港的銅鑼灣、蘭芳道，可能在絲襪奶茶、蛋撻、吐司麵包，可能就在茶餐廳這種文
高第街港式茶餐廳歐陽應霽是誰？他是最近幾年紅遍天下的一個香港人，他是漫畫家、設計師、美食家、生活家，他堪稱繼王家衛之後的香港文化新勢力。他《尋常放蕩》後《慢慢快活》，從《兩個人住》開始《設計私生活》，在《半飽》之後又吃出了《香港味道》，一切都和電影無關，但是，他從高級食府的經典名菜到街頭排檔的燃手小炒都遍嘗，他對香港味道及美食主義的覺悟都滲透了許多關於香港的文化記憶。 飲食是一個包容性很廣的話題，味道也是一種神奇而又實在的東西，比如香港，比如高第街56號餐廳。可能只是一種載體、一個平台，一次個人與集體，過去與未來的溝通對話的機會；可能只是一種被稍微放慢下來的小資生活方式，介乎於感性與理性之間。 香港味道到底是什麼東西？一座茶餐廳能容納多少種味道？ 不妨來高第街56號餐廳尋找，或在沙發綿軟的卡座里與美味沉醉纏綿、或在吃完一塊蜜汁叉燒後吮指舔吸、或在喝完一杯下午茶後靜坐發獃、或在加班之後的凌晨時刻瘋 狂 饕餮 。 總之，每個人的香港味道都不盡相同，在這裡，你可以設計屬於你自己的港味 ， 所以，你沒有理由不來。 不過，高第街56號餐廳真的是一個充滿美食能量及設計銳感的港式茶餐廳。 小至一張椅子，大到餐廳外觀，所有大大小小的東西都注入了創意的靈魂，這些以食感與港味為核心價值的創意設計，已經跨越了傳統餐廳的產品複製，在茶餐廳有限的空間裡，匯聚了多種多樣的味道，供人品嘗。 所以，只知道王家衛、彌敦道、港產詞人、港產電影、港台音樂、四大天王、粵語，不要說你知道香港味道；如果還沒有領略高第街56號餐廳的風情，不要說你讀懂了濟南這座城
