相關詞條
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殺青
殺青，是古代制竹簡程式之一。古人校書，初書於竹簡上，改定後再書於絹帛。後因泛稱繕成定本或校刻付印為“殺青”。在茶的製作工藝中，殺青指用高溫殺死葉細胞，停止發酵。
第一義 第二義 其他用法 -
綠茶殺青技術
綠茶制茶的關鍵工藝，採取高溫措施，散發葉內水分，鈍化酶的活性，並使鮮葉中的內含物發生一定的化學變化，從而形成綠茶的品質特徵。
簡介 關鍵工序 殺青技術 -
殺青度
毛茶初制的加工工藝流程為：殺青→揉捻→曬乾。老茶殺青採用大型連續式滾筒殺青機，投葉量大，以80型滾筒殺青機為例，投葉量1500~2000 kg/h，筒壁...
殺青度的概述 茶葉加工工藝 -
殺青機
殺青主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，防止烘乾過程中變色。同時散發青臭味，促進良好香氣的形成。 殺青機械多...
殺青機械 微波殺青機 滾筒殺青機 燃氣式炒青機 -
殺青[農業辭彙]
殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶、普洱茶、部分紅茶等的初制工序之一。主要目的是通過高溫破壞和鈍化鮮葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發...
殺青的目的 殺青的要求 殺青技術對綠茶品質的影響 -
電影殺青
電影中的殺青(IN THE CAN)，原意指拍好的底片，已經放在片盒中，準備送去沖洗。 現在大多是指電影拍攝部分已經完成。
來源 拓展 -
茶葉殺青
通過高溫破壞和鈍化鮮茶葉中的氧化酶活性，抑制鮮葉中的茶多酚等的酶促氧化，蒸發鮮葉部分水分，使茶葉變軟，便於揉捻成形，同時散發青臭味，促進良好香氣的形成的...
步驟和方法 使用機械 -
殺青茶
殺青，是綠茶、黃茶、黑茶、烏龍茶等的初制工序之一。 殺青方式：炒青、蒸青、烘青、泡青、輻射殺青。 蒸青唐代普遍使用，目前日本、俄羅斯、印度套用較多。
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微波殺青
1、殺青時間短，速度快。 2、產品品質好。 採用微波殺青，可提高殺青後的產品品質。
微波殺青特點 -
微波殺青機
微波殺青機是利用物料自身水分形成蒸汽環境，在加上高頻微波的震盪作用，殺青效果好，物料色澤鮮艷，同時在殺青環節蒸發掉10%的水分，節省了後續烘乾成本。 殺...
微波殺青機介紹 殺青原理
