基本信息
高油玉米是培育出來的一種籽粒含油量比普通玉米高50%以上的玉米類型。普通玉米的含油量通常為4%～5%，而高油玉米的含油量卻高達7%～10%，使玉米從單純的糧食或飼料作物變成了油糧或油飼作物，大大提高了種植玉米的經濟效益。
營養價值
高油玉米同普通玉米相比，主要優點是有較高的含油量。普通玉米的含油量只有4%～5%，而高油玉米的含油量可以達到7%～10%，含油量最多的超過了20%。高油玉米的產油量可與相同面積的大豆產油量相當。
高油玉米的價值主要表現在由玉米胚芽榨出的玉米油，該油不僅營養豐富，而且還有一定的藥用價值，是深為消費者喜愛的高級植物油。
食用油質量的優劣，主要看油中各種脂肪酸含量的多少和所占比例的大小。植物油中含有的脂肪酸主要有：棕櫚酸（又稱軟脂酸）、硬脂酸、油酸（十八碳一烯酸）、亞油酸（十八碳二烯酸）、亞麻酸、芥酸等，各種脂肪酸在不同植物油中所占比例是不同的。其中，油酸、亞油酸含量高的食用油品質較好，亞油酸是細胞膜的組成成分，對高膽固醇血症引起的動脈粥樣硬化和高血壓具有一定的療效。高膽固醇血症、動脈硬化、高血壓等疾病，一般是因血液中過多的膽固醇在動脈壁上沉積，使動脈硬化而引起的。亞油酸和膽固醇結合可以產生低熔點脂類物質，該物質容易在血管內移動，脫離動脈壁而達到降低膽固醇含量、軟化血管的目的。不同油脂對人體血清中膽固醇含量的影響不同，食用動物油，特別是黃油，使血清中膽固醇的含量大大地提高。植物油有不同程度降低膽固醇含量的作用，其中以玉米油和紅花油降低得最多，向日葵次之。大豆油和棉籽油中亞油酸的含量也高，但對降低膽固醇含量的作用不及玉米油大。這是因為，除亞油酸外，玉米油中還含有阿魏酸脂（谷維素）、植物甾醇等成分，都有降低膽固醇含量的效果。這些成分和亞油酸結合，並與維生素E共同作用，大大提高了玉米油降低膽固醇的能力。玉米油的主要成分是亞油酸和油酸兩種不飽和脂肪酸，含量分別是26.6%和58.7%，，而飽和脂肪酸（主要是棕櫚酸）僅為11.5%。
在常用植物油中，脂溶性維生素E的含量以玉米油最高（938毫克/千克，棉籽油68.2毫克/千克，大豆油49.2毫克/千克，花生油44.4毫克/千克，菜子油44.1毫克/千克）。
維生素E是一種天然的抗氧化劑，有保護亞油酸雙鍵不被氧化的作用，延長了玉米油的保存期。維生素E同時對人體代謝有著多方面的調節作用，如加速細胞分裂繁殖、防止細胞衰老、保持肌體青春長壽等，還可以抑制過氧化脂質在血管中沉澱形成血栓，防止動脈硬化。缺乏維生素E會引起消化系統、泌尿系統的機能障礙，也會引起貧血、激素代謝紊亂，並損害性功能和生育能力。
玉米油中還含有較多的維生素A，具有防止乾眼病、夜盲症、皮膚炎、支氣管擴張及癌症的作用。此外，玉米油中還含有谷固醇和卵磷脂，前者具有抗哮喘、預防皮膚皺裂的作用，後者具有降低膽固醇，加深記憶、改善腦功能的作用。
精練後的玉米油是優質的食用油，味道純正，營養價值高，具有較高的能值，是泰華植物油中的佼佼者。玉米油的熱值為9413千卡/千克，芝麻油的熱值是9330千卡/千克，胡麻油為9364千卡/千克，花生油為9410千卡/千克。玉米油因熔點低，易為人體所吸收，吸收率可達98%以上，精練後的玉米油呈金黃色、不渾濁、無雜質、味覺好、無異味、不易變質，是人類較理想的食用植物油。
經濟價值
玉米的油分有85%左右集中在籽粒的胚中，所以高油玉米的胚一般都比較大。玉米胚的蛋白質含量是胚乳的2倍，賴氨酸和色氨酸含量是胚乳的3-4倍，並且高油玉米胚的蛋白質也比胚乳的玉米醇溶蛋白好，因此高油玉米常常具有較高的蛋白質、賴氨酸、色氨酸含量。通常情況下，一噸高油玉米比普通玉米多產15～20千克蛋白質和1～2千克賴氨酸。玉米油的產熱量是澱粉的2.25倍，所以高油玉米的熱量一般是比較高的。
玉米是最主要的飼料來源，但因普通玉米的蛋白質含量比較低，賴氨酸沒有或含量極低，須添加大豆等含有高蛋白的作輔料，造成飼料成本偏高。用高油玉米可解決價格過高的問題。有關試驗表明，在母豬妊娠期餵養高油玉米飼料與餵養普通玉米飼料相比，可顯著增加母豬體重和體內脂肪含量，增加產奶量和小豬存活率。高油玉米餵養蛋雞，其蛋飼比顯著高於普通玉米；高油玉米飼料可不添加脂肪，玉米油不僅容易吸收，而且有助於脂溶性物質的吸收利用。
美國是最大的玉米油生產國，占世界總產量的50%以上，是出口南歐和中東的主要商品。目前我國玉米油只占食用植物油的很小比例，但我國玉米的面積大，產量高，玉米油的開發潛力是巨大的。我國是世界第二大玉米生產國，在國內種植面積僅次於水稻和小麥。在穀類作物中，普通玉米的含油量為4.4%，高油玉米為8.0%，比水稻（2.3%）、小麥（1.9%）、高粱（3.4%）和大麥（1.9%）高，比珍珠粟（5.4%）、燕麥 （7.0%）低，可是珍珠粟和燕麥受單位產量的限制，作為油料作物成本太高，而高油玉米含油量達到8%也不會影響產量。
雖然高油玉米的含油量比大豆（20.0%）、油菜籽（40.0%）、花生（50.0%）、芝麻95.5%）和葵花籽（45%）低，但玉米種植面積大、單產高。高油玉米通過深加工與綜合利用，商品價值可以大大增加，經濟效益大大提高。
優點與栽培
高油玉米ll5是中國農業大學近幾年育成的一種油飼兼用型玉米雜交種。作為玉米家族的新成員具有較高的經濟食用價值，值得推廣種植。
一、高油玉米ll5的優點
高油玉米1l5有一個較大的胚，油的85%集中在種胚部分，是一種優質保健食用油。在其脂肪酸組成中，亞油酸和油酸占80%以上，這些不飽和脂肪酸有降低血液膽固醇、軟化血管的作用。長期食用玉米油對高血壓、心臟病有良好療效。還可做到油糧兼用，該玉米平均畝產是大豆的3倍，以畝產500公斤,按含油率8%計算每畝可產40公斤玉米油，相當於200公斤的大豆產油量。剩下的460公斤也比一般糧食作物產量高，可做優質配合飼料。經與普通玉米比較試驗，用高油玉米115餵豬，成年豬單位增重可節約飼料5%～6%，養雞也有同樣效果。
近兩年的種植試驗表明，該品種的突出表現為抗逆性強，活稈成熟，適應性強，高產穩產，每畝比對照沈單7號玉米增產10%左右。植株根系發達，單株增產潛力較大。種植密度2900～3100株為宜。生長期間抗旱耐澇，耐高溫，抗倒伏，抗病蟲害。
二、高油玉米ll5的栽培要點 1．整地施肥 該玉米要求整地施肥條件與普通玉米相似。一般深耕20～25厘米，耕後及時耙碎坷垃，整平地面。春季頂漿起壟，起壟後及時鎮壓保墒，提高地溫。在整地的同時。每畝施有機、無機複合肥50公斤，即以雞糞做載體配有氮、磷、鉀和微量元素的肥料，氮肥含量小的每畝另加25公斤尿素。在玉米大喇叭口期，每畝追施尿素15公斤。
2．選種播種 種子要精選並曬2～3天。 播種前用種衣劑拌種防治地下和苗期害蟲，減輕病害。當5～10厘米地溫穩定在10℃時開始播種。播種株距33～36厘米。為保證全苗，用玉米秸做營養缽育玉米苗做補田用。做法是用1.5厘米粗的陳玉米稈剪成10厘米長的段，剝去一半外皮露出秸稷便於種子紮根吸水。將種子胚朝下向玉米秸一端插入2厘米深、然後用1%尿素水溶液浸泡24小時育苗。化學除草選用的藥劑配方是每畝用50%乙草胺乳油200毫升加75%寶收1.78克，對水35～50公斤在播後苗前噴霧土壤，效果較好。
3．防蟲及收穫 在6月下旬至7月上旬，用人工投放赤眼蜂或顆粒劑的方法防治玉米螟，達到增產增收的目的。在玉米完熟期進行收穫。
效益分析
1．油分含量高，食用品質好，人們健康不可少；
2．蛋白質含量多，油分含量高，優質飼料好原料；
3．油分含量高，附加增值高，加工利用效益好。
發展現狀
高油玉米是人工運用現代科學技術創造出來的一種高附加值優質專用玉米新類型，不僅含油量高，而且全面改善了玉米的籽粒品質，具有普通玉米難以比擬的優越性。高油玉米的育成和推廣套用，使玉米本身從單純的糧食或飼料作物變成了油糧、油飼、工業原料等多用途作物，發展前途廣闊。
高油玉米的選育，是從1896年在美國開始的，到1992年玉米的含油量已由最初的4.7%提高到20.9%，從而獲得高油玉米基礎群體IHO；另外，美國還有厄板鈉高油群體UHO，是利用核磁共振儀（NMR）對玉米單粒進行含油量選擇，從20世紀40年代的含油量4.58%提高到20.5%。美國多個育種單位，先後育出了一批籽粒含油量7%～8%、產量高、抗逆性強的高油玉米新品種，在生產中使用，深受農民歡迎。1989年美國杜幫公司聯合其他公司，購買了美國國內高油玉米全部種質資源的獨家使用權，形成了高油玉米育種、種子生產、加工銷售一條龍系統，使高油玉米商品化速度大大加快，面積越來越大。據有關資料報導，美國高油玉米種植面積，1992年為30萬畝，1996年為100萬畝，1999年達到607.5萬畝，2002年超過1000萬畝。有人預計，美國高油玉米未來的發展，可能達到1.5億畝，占全國玉米面積三分之一左右。
中國高油玉米育種工作從70年代在中國農業科學院開始進行的，1983年原北京農業大學由宋同明教授主持開展了這項工作。雖然起步晚，但由於利用美國的材料和NMR測油技術，進展很快。在高油自交系的選育和利用方面，採用三種方法：一是從美國高油群體直接選擇高油系；二是選育二環系；三是把常規自交系轉育為高油系。同時進行了高油群體的創造工作。從群體中選系組配的雜交種高油1號～8號，含油量在8%～9.5%，並在部分地區推廣套用。當前推廣的“高油115”品種，含油量為8.8%，超過普通玉米近1倍，在國內推廣面積較大。“高油298”品種，成為農業部“跨越計畫”中核心技術的主要品種，在黑龍江省大面積推廣，並與金玉集團聯合進行終端加工。我國高油玉米近幾年來累計推廣面積約計100多萬畝，山東省約在10萬畝左右。
存在問題
第一、從高油玉米育種來看，種質資源缺乏，創造新種質資源費時、費錢，給加速選育出更好的高油玉米新品種帶來困難。
第二、高油玉米由於籽粒含油量高，因而粒重較輕。因為85%油分集中在籽粒的胚中，隨含油量的提高，胚占的比重增大，胚乳的比重必然減少，則籽粒重量降低。
第三、高油玉米在生產中實現優質專用和優質優價尚有困難。
高油玉米是一種高附加值玉米類型，其突出特點是子粒含油量高。普通玉米含油量為4%～5%，我國正推廣的高油玉米含油量都在7%～9%之間，而且10%以上含油量的雜交種也已進入示範階段。高油玉米比普通玉米子粒平均含油量提高5%以上,大約85%的油分集中在種胚部分，因而高油玉米的胚較大。
高油玉米用於飼料與普通玉米相比有許多優越性，主要體現在以下方面：
(1)胚芽大，含油量高，故有效能值高；消化率和動物進食量高。
(2)蛋白質、賴氨酸和維生素A含量高。
高油玉米一般具有較高的蛋白質、賴氨酸和色氨酸，除此之外，高油玉米的維生素A和維生素E也高於普通玉米。這些能量和各種營養成分，對人類和家禽具有重要價值。
(3)活稈成熟，既子粒成熟後，秸稈仍然鮮綠，是理想的青貯飼料原料。
高油玉米不但子粒含油量高、品質好，而且其秸稈的品質也很好。生產中推廣的高油玉米品種大多都有綠葉成熟的特性，且高油玉米秸稈的品質較普通玉米有大的改善。如推廣的高油115號，秸稈粗蛋白含量達8.5%，比普通玉米秸稈（6.6%）高30%，甚至超過美國帶穗青飼玉米（8.1%），是一種難得的優質青飼料。
(4)用高油玉米子粒飼餵豬雞和用子粒與秸稈飼餵奶牛肉牛，不僅生產性能提高，而且畜產品品質改善。
玉米子粒在配合飼料中作為一種能量飼料原料，因其含油量高，所以能改善加工配合飼料的品質，降低成本。尤其是高油玉米含亞油酸高達4%以上，是所有谷實飼料中含量最高的一種。亞油酸在動物體內不能合成，只能從飼料中獲得，是必需脂肪酸。動物如缺乏它，將生長受阻，皮膚病變，繁殖機能受到破壞。玉米在豬雞日糧中的配比高50%以上，僅玉米就可滿足動物對亞油酸的需要量。另外高油玉米子粒中的賴氨酸含量也比普通玉米高50%，用高油玉米做飼料原料，比普通玉米品質好，可節約成本。
