油品的平均沸點
石油及其產品是複雜的混合物，在某一定壓力下，其沸點不是一個溫度，而是一個溫度範圍。在加熱過程中，低沸點的輕組分首先汽化，隨著溫度的升高，較重組分才依次汽化。因此要用平均沸點的概念說明。
平均沸點表示方法
平均沸點的幾種不同表示方法除體積平均沸點外，還有如下方法：
1、分子平均沸點（實分子平均沸點），是各組分的分子百分數與各自沸點的乘積之和。用於求定平均相對分子質量。
2、質量平均沸點，是各組分的質量分數與各自餾出溫度的乘積之和。
3、立方平均沸點，是各組分體積分數與各自沸點立方根乘積之和的立方。用於求定油品的特性因數和運動黏度等。
4、中平均沸點，是分子平均沸點和立方平均沸點的算術平均值。用於求定油的氫含量、燃燒熱和平均相對分子質量等。除體積平均沸點可直接用恩氏蒸餾數據求得外，其他平均沸點通常都由體積平均沸點查圖求出。
恩氏蒸餾
恩氏蒸餾是一種測定油品餾分組成的經驗性標準方法，屬於簡單蒸餾。其規定的標準方法是取100mL油樣，在規定的恩氏蒸餾裝置中按規定條件進行蒸餾以收集到第一滴餾出液時的氣相溫度作為試樣的初餾點，然後按每餾出10%（體積分數）記錄一次氣相溫度，直到蒸餾終了時的最高氣相溫度作為終餾點。恩氏蒸餾由於沒有精餾柱，組分分離粗糙，但設備和操作方法簡易，試驗重複性較好，故現在仍廣泛套用。
體積平均沸點計算
由恩氏蒸餾測定的10%、30%、50%、70%、90%這五個餾出溫度計算得到：
體積平均沸點