材料:
主料:豆腐(南)250克,酸白菜150克,
輔料:豬排骨(大排)1000克,
調料:姜10克,花椒5克,大蔥10克,八角3克,鹽5克
做法:
1.將嫩豆腐先控一下水分,然後切成4厘米見方的塊,擺在乾淨的板上,放到寒冷的地方凍透待用;
2.酸菜沖洗乾淨,切成細絲;
3.把豬骨頭洗淨,剁成大塊;
4剁成大塊的豬骨頭放入鍋中,添上涼水,再放入蔥姜塊、花椒、八角,同燒;
5待燒開後撇去浮沫,移小火煮2小時左右;
6.見骨頭上的肉已熟時,取出蔥姜塊、花椒及大料(八角)後,放入凍豆腐,再放入切好的酸菜絲,同燒;
7.待燒開後放精鹽、味素,調好口味,然後再燉一會即可。