馬齒莧豬肝湯

馬齒莧豬肝湯，是一款美味菜譜，主料為馬齒莧、金針菜30克、熟豬肝等，對夜盲症者有一定療效

菜系及功效：夜盲症食譜
馬齒莧豬肝湯
原料：馬齒莧150克，金針菜30克，熟豬肝50克，雞蛋1個，精鹽l克，味素05克。
馬齒莧豬肝湯的做法：
將馬齒莧洗淨，切碎；金針菜水發後洗淨，切成段；豬肝洗淨，切成薄片；將馬齒莧、金針菜放入鍋中，加水煮15分鐘，再加入豬肝稍燉，打入雞蛋，等沸後調入精鹽、味素即成。
用法：食用一日一次，連食7天。
主治：夜盲症、肝血不足引起的頭目不清。
馬齒莧營養分析
營養成分：每100克馬齒莧鮮嫩莖葉中，含蛋白質2.3克，脂肪0.5克，碳水化合物3克，糖3克，粗纖維0.9克，灰分1.7克，鈣90毫克，磷56毫克，鐵1.5毫克，胡蘿蔔素2.23毫克，硫胺素O.03毫克，核黃素O.11毫克，尼克酸0.7毫克，維生素c23毫克。每克乾莖葉中，含鉀44.9毫克，鈣10，5毫克，鎂13。57毫克，磷4.63毫克，鈉21.77毫克，鐵584微克，錳40微克，鋅72微克，銅21微克。
藥用功效：清熱解毒、散血消腫、殺蟲殺菌、利水去濕、通淋、涼血止血、除塵殺菌。主治癤、癰、惡瘡、肺癰、腸癰、丹毒、乳腺炎、急性腸炎、熱痢膿血、痔瘡出血、淋症、便血、血淋、崩漏、產後子宮出血發熱者、腎炎、水腫、濕疹、淋巴結核。
飲食禁忌：馬齒莧乃寒涼之品，脾胃虛弱、大便溏瀉者及孕婦禁食；忌與鱉甲、胡椒、蕨粉同食。