原料
馬蘭頭250克、鴨蛋4個、春筍3小根。製作
1、將馬蘭頭摘去硬根蒂、老葉子，清洗乾淨(反覆多次清洗);
2、將馬蘭頭焯水10秒鐘，燙軟後撈出，瀝乾水分，切成末備用;
3、將春筍去皮，清洗乾淨，焯水後切成末備用;
4、將鴨蛋打成蛋液，倒入春筍末和馬蘭頭末，攪拌均勻;
5、加入適量細鹽(約1.5克-2克)攪拌均勻;
6、平底不粘鍋燒熱，倒入約20克色拉油(或者豬油、或者芝麻油)，油熱後倒入馬蘭頭蛋糊，鋪勻，大火烘半分鐘，再轉小火，烘1分鐘左右;
7、看到蛋餅表面基本凝結後翻面繼續烘，先大火半分鐘，再裝小火1分鐘;
8、出鍋，切塊，裝盤即可;
9、請適量食用;
小貼士
1、馬蘭頭必須反覆清洗，要把雜草、老葉子、老根蒂都摘除，泥沙洗淨;2、我這裡分量做的比較大的，可以減半操作，在煎餅的時候會相對輕鬆點;
3、新手建議選擇不粘的平底鍋;
