檸檬馬芬蛋糕

雞蛋 檸檬汁 檸檬皮

食材明細

低粉 100克

檸檬馬芬蛋糕

黃油 50克
雞蛋 1隻
細砂糖 50克
鹽 2克
泡打粉 3/4小勺
檸檬汁 10克
水 40克
檸檬皮 半個

做法

1準備原料。
2將檸檬皮切絲備用
3黃油室溫軟化，用蛋抽先把黃油打均勻打滑
4加入細砂糖和細鹽打發，直到黃油膨大顏色有些變白。
5雞蛋打散，分次慢慢加入黃油液中，用蛋抽把雞蛋液和黃油混合物拌勻，每一次都要拌勻後再加下一次雞蛋，否則容易油水分離。
6水和檸檬汁混合，篩入粉和加入液體的過程以如下順序進行：先加入1/3粉，再加入1/2檸檬水，略微攪拌的同時再加入1/3粉，然後再加入1/2檸檬水，最後，將剩下的1/3篩入粉加進去，用蛋抽進行蛋糕糊的製作。
7以上粉水皆拌勻後，蛋糕糊是非常細膩柔滑的。
8把蛋糕糊裝入小紙杯中，只裝杯子的6-7分滿即可。然後放進烤箱烤焙，預熱烤箱180度，中層上下火20分鐘。