
最近剛剛喝完一小罐的寧產碧螺春茶,於是取出號稱是古韻茶尊的竹劍茶來品嘗。上班的時候,泡一壺茶水最能平息緊張的工作情緒。劍茶入湯,先是浮集在水面,隨後看它慢慢地沉落到杯底,所以泡這一類的綠茶,最好是無色透明的玻璃杯,欣賞茶葉在水中的上下游弋和沉浮變化,陶冶於想像的青山綠水之間,那么樊籠般的辦公室的空間就可以無限延伸出去。
竹劍茶出自於常年雲霧繚繞的原始生態茶園的龍門山脈,茶形如劍,堅挺纖秀,沖泡出來的湯色為黃綠色,無論沉浮,都是呈豎立之狀,蔚為奇觀,浙江的綠茶和我們江蘇的綠茶在香氣方面有所不同,這是和工藝製作有關,儘管都是灌木茶,不過陸地茶和雲霧茶應該在香味上有截然的不同,可惜浙江的雲霧茶所採取的工藝多走龍井製法,所以它的香型和陸地茶龍井十分相似,沒有那種香氣久遠的感覺,而是帶一點點的焦味,故所以龍井和碧螺春雖為綠茶之兩大翹楚,我還是比較鍾情於碧螺春,那份含蓄,龍井絕對沒有的。
西施故里還有很多和西施有關的茶葉品牌,什麼美人英雄查之類的,不過在浙江諸暨,曾經出現過兩位對茶頗有研究的茶人,也許人們知道的不多。其一為宋人趙希鵠,所著洞天青祿集和調燮類編等,對茶葉的性質以及保藏等都有詳細的記載;另一位還要早,是宋朝紹聖年間的姚寬,他所著的西溪從語,對茶的分類、製作和品飲用泉等都有闡述,很多見解,就是放到今天,依然還有參考作用。
西施故里的香榧估計自然資料早已經採摘光了,最近看到市場上標明諸暨香榧的其實早就是木榧子,形狀較之香榧,偏壯偏短,口味差得多了。