馬修·摩倫

馬修·摩倫是澳洲的著名廚師，是榮獲《悉尼晨鋒報》（Sydney Morning Herald）“美食指南”欄目聲名卓著的“最佳廚師獎”（One Chef’sHat）的最年輕廚師，1991年，22歲時開設了餐館，1999年ARIA開張，引入悉尼風格的精美佳肴。

基本信息

• 中文名：馬修·摩倫
• 國籍：澳大利亞
• 職業： 廚師
  

簡介

馬修·摩倫是澳洲的著名廚師。是榮獲《悉尼晨鋒報》（Sydney Morning Herald）“美食指南”欄目聲名卓著的“最佳廚師獎”（One Chef’sHat）的最年輕廚師。1991年，22歲時開設了餐館PaddingtonInnBistro。1999年ARIA開張，引入悉尼風格的精美佳肴。

馬修·摩倫(Matthew Moran)在悉尼歌劇院前開立了著名的Aria餐廳，翻譯成中文就是“詠嘆調”，與歌劇院相呼應。在悉尼奧運會期間，他將澳洲美食推上國際舞台，而Aria餐廳也真正成了推廣澳洲美食的詠嘆調。如今的馬修功成名就，是亞太區許多頂級飯店和餐廳最常邀請的客座主廚，還在悉尼景色最美、房價也是最貴的邦迪海灘置有豪宅，“從窗戶里就能看見海”。

參賽

主菜：果香雙煎肉，據說是參考了東坡肉和回鍋肉的做法，提前12小時就要開始製作。方塊的花腩肉肥瘦分明，豬皮烤成脆皮，底層瘦肉微煎，充分透香。蘋果果肉調配成醬以及切片炸成脆皮，果肉吸取多餘油分，果酸趕走油膩。