香酥魚乾

香酥魚乾，是一種以魚乾、辣椒等為主料，主要通過翻炒的民間菜餚。

主料

魚乾、辣椒、姜、蒜、香蔥。

調料

孜然粉、少許鹽、（燒烤粉）。

香酥魚乾做法

1：魚乾用涼水泡會（不然直接炒，魚肉太硬了不好咬）。

2：切好蔥，姜，蒜，辣椒。

3：魚乾稍稍泡軟後加料酒泡會（我不喜歡吃魚頭就剪掉了）。

4：鍋里倒油，油量比平時炒菜量稍多點，煸香姜蒜。

5：把魚乾瀝乾後放入鍋內，加1大勺料酒翻炒。

6：等炒香，料酒蒸發後把辣椒放入翻炒。

7：放入少許鹽，孜然粉翻炒。（沒有的話可自己加點燒烤粉，或椒鹽粉，或其他的調味粉）

8：炒到魚乾變脆，調料沾上魚乾，撒上香蔥即可。

9：下飯和下酒菜的佳品啊。