香酥小魚花生

香酥小魚花生是一種美食，主要原料有花生、銀魚乾、紫菜、鹽，是一道美味的食品。

原料：

花生、銀魚乾、紫菜、鹽。

做法：

1、花生米沖洗乾淨後冷油入鍋。
2、最小火，不停翻炒到聽到炸裂聲結束後計時25秒關火。撒少許鹽，備用。
3、花生米、銀魚乾沖洗後稍微泡一分鐘、紫菜撕成小塊。
4、小火，少油，放銀魚乾慢慢炒。
5、稍微硬挺時放入紫菜一起炒，依然小火。
6、明顯變乾後倒入花生米拌勻即可。

註：

1、花生米炒前沖洗，不單為了洗淨渣滓，也是為了表面有水，不至於炒的時候外面焦裡面還沒有熟。
2、冷油入鍋是為了保證溫度慢慢升高，因為花生米油脂含量高，非常容易糊。
3、整過過程不停翻炒，保證均勻受熱。
4、關火後撒鹽，可以讓花生米更酥脆，也有人用澆上白酒的方式，不過我覺得不用，因為已經非常脆了。
5、關鍵的關鍵是，聽到花生米炸響聲音結束後，一邊翻炒一邊默數25秒，火候正好！！