香酥辣裡脊

原料

主料

豬裡脊

輔料

香酥辣椒、雞蛋、白鬍椒粉、料酒、精鹽、澱粉、花椒、雞精、蔥、薑絲、色拉油

做法

1.豬裡脊切成條，用料酒、白鬍椒粉、精鹽淹漬20分鐘。
2.雞蛋、澱粉製成漿加少許色拉油。鍋內注油500克，待油溫至五成時逐個下入裡脊條，定型後撈出，待油溫升起時復炸至酥撈出。
3.鍋內留少許底油，依次下入花椒、蔥薑絲、香酥辣椒暴香。下入裡脊條不斷翻勺，用手抓潑撒的辦法把少許的精鹽、雞精均撒上既可。
4.裝盤上桌

小貼士

1.裡脊外酥里嫩，香椒味道十足。酥辣椒入口帶聲，辣中帶香。這道菜是我的朋友們的最愛。