香酥紅豆餡餅

香酥紅豆餡餅

香酥紅豆餡餅主要原料是麵粉、紅豆沙、雞蛋,其中配料自發粉250克、糖50克、色拉油60克,該甜品製作簡單,味道鮮美,老少皆宜,是一道營養豐富的開胃菜。

主料

自發粉250克
色拉油60克
糖50克
水80克
麵粉100克
紅豆沙
雞蛋一個

營養分析

麵粉富含蛋白質、碳水化合物維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。麵粉的成分主要是澱粉和蛋白質(6~13%)和水(12~14%)。麵粉和其他穀物最主要的差別在於蛋白質,麵粉中的蛋白質主要是麥膠蛋白和麥谷蛋白,當加水後,麥角蛋白和麥谷蛋白吸水,會形成一個網狀結構,正由於這個網狀結構,他可以支撐麵團,所以麵粉可以做麵包饅頭,烤好後或者蒸出來後能夠保持形狀。而比如米粉,做出來的湯圓,煮出來就容易塌,撐不住。麥膠和麥谷一個體現麵團的延展性一個體現麵團的彈性。

製作步驟

1 自發粉放面板上中間留個洞洞,把60克色拉油,50克糖(口淡的可不加),80克水全部放在洞洞裡,和成麵團,蓋上濕布醒30分鐘左右。
2 油酥的材料混合均勻,將醒好的麵團擀成長方形薄片,上面擦上油酥。(油酥:100克麵粉,50克色拉油)
3 將面片捲起,用手輕輕壓壓面卷,讓它表面扁一些,用刀切成等量份子。將一份切好的麵皮用手撐開一些,包進豆沙餡,收口。
4 收口後放面板上,用手掌將其稍稍壓扁。
5 刷上蛋液後,沾上芝麻,入烤箱200度20分鐘一個個香酥可口的紅豆餡餅就做好啦

小貼士

一般人群均可食用
1.適宜各類型水腫之人,包括腎臟性水腫、心臟性水腫、肝硬化腹水、營養不良性水腫等,如能配合烏魚、鯉魚或黃母雞同食,消腫力更好;適宜產後缺奶和產後浮腫,可單用赤小豆煎湯喝或煮粥食;適宜肥胖症之人食用
2.赤小豆能通利水道,故尿多之人忌食;蛇咬傷者,忌食百日。

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