香酥炸知了

香酥炸知了是用清水浸泡並沖洗乾淨知了後瀝乾水分、剪去翅膀，配以鹽和八角做出的實物，味道鹹香，易於保存的食品。

製作步驟

1．知了用清水浸泡，沖洗乾淨；瀝乾水分，剪去翅膀；

2．添加沒過的水以及鹽和八角，大火煮開；關火浸泡30分鐘；

3．撈出瀝乾水分，在室外晾乾表面的水分；

4．在廚房專用紙吸過油後，裝盤即可。

小貼士

1、煮後的知了浸泡一段時間，會更入味；

2、煮後的知了在室外晾乾，是為了油炸時不濺油；

3、知了的皮較厚，需要小火慢炸些時候，表面才會香酥，也可復炸一次；

4、可根據自己的口味蘸椒鹽或其他調料食用；

5、一次吃不完的知了，可煮好浸泡後，撈出用保鮮袋分裝冷凍，吃時提前解凍，然後油炸即可。